熊灾催生特色料理，熊肉美味顾客赞不绝口
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日本熊灾与猎捕政策调整
今年以来，日本遭遇了前所未有的熊灾，导致十多人死亡，超百人受伤，甚至出现了以人为食的恶性事件。为了应对这一危机，日本政府放宽了猎捕规定，本财年上半年已猎捕超过9100头熊，超出了2023-2024财年全年总量。北海道更是计划未来十年每年猎捕1200头熊。熊肉特色菜肴兴起
随着猎杀数量的增加，熊肉特色菜肴在日本各地兴起，多地餐厅的熊肉菜品供不应求，甚至出现了“一位难求”的情况。这些菜肴分为大众亲民款与高端稀缺款两类。大众款以石板烤熊肉、熊肉火锅、熊肉咖喱为主，岩手县还会将熊脂与猪肉混合制作熊肉香肠。野味专营店顾客激增
位于埼玉县的一家野味专营店顾客激增。店主表示，随着有关熊患的新闻增多，想尝试熊肉的顾客数量大幅上涨。该店提供的熊肉主要来自有关部门为控制“熊袭人”事件而捕杀的个体，以石板烧烤或野菜火锅的形式供应。高端熊肉料理
高端款则打入精致餐饮，札幌法式餐厅主厨处理熊肉的方法是烤制，或者像煎牛排一样烹饪。对于一些较韧的部位，厨师会加入红酒慢炖，再搭配酱汁食用。京都百年老店主打熊掌料理，经清酒炖煮或涮烫的熊掌软烂弹滑，胶原饱满，还有熊肉叉烧搭配红酒的创新吃法，部分高端套餐售价达70美元。熊肉口感独特
有品尝过熊肉制品的食客表示，熊肉紧实低脂、脂香带甘，越嚼越浓郁，非常不一般。熊肉食用合规与安全
值得注意的是，熊肉食用在日本有严格合规与安全要求，绝非随意捕猎食用。食材均来自持证猎人合法猎捕，需经政府认证野味加工厂检疫，贴国产野味认证标识，私自捕猎、交易均属违法，其中熊掌管控尤为严格，卫生层面要求熊肉必须彻底煮熟，避免寄生虫风险。
