说到这抄手嘞，别看它小小一个，包起来可是有讲究的。要说抄手怎么包？我给你慢慢说道说道，保准包出又嫩又香的抄手来！
一、准备材料
首先得备好材料，没材料啥也包不出来，对吧？这抄手的馅儿嘞，咱们可以用猪肉，里脊肉最好，买回来先洗干净，剁得碎碎的。如果不想剁，可以拿绞肉机绞两遍，细腻点好包。接着再来点莲藕，切碎搅到肉里，增加一点脆感。葱姜也要切碎，这样搅到馅儿里更入味儿。
二、调馅儿
把肉馅放到大碗里，开始加料啦！
- 放上一颗鸡蛋，这鸡蛋能让肉馅更嫩滑，口感好。
- 加点花椒粉，味儿会更香，特别是爱吃麻香味的不能少这个。
- 再放点盐，稍微加一点酱油，别多了，不然肉馅颜色就黑了。
- 来点胡椒粉提味，还可以加一小撮鸡精，味精也行，看自己喜欢。
- 搅拌的时候一定要顺着一个方向搅，这样肉馅更黏，包的时候不容易散开。
三、准备抄手皮
这抄手皮嘞，市面上一般都能买得到，超市或面点摊都有卖的。要是不想买，也可以自己和面擀皮，不过这技术活儿咱就先不说了。买来的抄手皮拿回来平整地放好，一会儿就能开包啦。
四、开始包抄手
包抄手可是有不同的包法嘞！这不同的包法，包出来的抄手形状还不一样，下面我就跟你讲两种简单的包法：
- 金元宝式：这个方法简单得很，把抄手皮平铺在手上，然后在皮的一端放上少许肉馅，别放太多，肉馅太多容易包不紧。接着把皮对折，对齐捏紧边缘，再把两端向中间一按，这样一个金元宝形的抄手就成了，样子还真像个小元宝！
- 三角形川式：这个也挺好学。抄手皮先放在手上，把馅儿放在皮的中间，再把皮对折成三角形，用手指沿着边缘把皮捏紧。两边再往中间一压，轻轻一捏，稳当了！这抄手包出来形状漂亮又紧实。
每包好一个抄手就放到盘子里，别堆太高，免得黏一块儿，到时候下锅就不好看了。
五、煮抄手
抄手包好了，下一步就是煮啦！
- 锅里加水烧开，水开了以后，慢慢地放抄手，别一下子都倒进去，小心黏成一团。
- 等水再开，搅一搅，防止粘锅底。再煮个两三分钟，看见抄手浮上来了，说明快好了。
- 捞起来，放在碗里，这时候就可以加汤料啦。
六、调个好汤底
抄手光是包得好不行，汤底也很关键。四川的抄手汤嘛，稍微带点麻辣味道才地道。
- 煮好的抄手放在碗里，来点清鸡汤或骨头汤做底，味道更鲜美。
- 再加点花椒油，吃麻香的可以多放点。
- 滴几滴香醋，带点酸味，特别开胃。
- 葱花、香菜来一点，最后撒上点辣椒油，想吃辣的可以多放，立马香气扑鼻！
七、最后来一口
一碗热气腾腾的抄手做好啦，端上来趁热吃，皮子嫩、馅儿香、汤头鲜，真是暖心暖胃！
所以嘞，这抄手包起来其实不难，只要按着上面的方法来，包得好吃还好看。不管是金元宝式还是三角形，吃的时候都特别有滋味。你自己在家也试试吧，包一锅全家人一起吃，热热闹闹的，比啥都好！
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